Het simpele trucje dat het verschil maakt
Wie thuis bakt, weet hoe snel de kleine dingen roet in het eten gooien. Het beslag moet de vorm in, de oven moet op temperatuur komen en ondertussen staat het aanrecht al vol met kommen en keukengerei.
De meeste mensen willen gewoon een taart, een brood of iets lekkers bij de koffie bakken — zonder gedoe. Toch kosten kleine details in de keuken soms meer tijd dan je had verwacht.
Zeker wanneer iets dat je juist zou moeten helpen, het proces verstoort.
Bakpapier: handig, maar ook frustrerend
Bakpapier is bedoeld om het bakken makkelijker te maken. Maar veel mensen herkennen het probleem maar al te goed. Het papier rolt op, schuift alle kanten op in de bakvorm en ligt zelden precies waar je het wil hebben.
In springvormen, broodvormen en kleinere bakvormen kan dat extra vervelend zijn. De oorzaak is simpel: het papier onthoudt de vorm van de rol. Als je het uitvouwt, wil het meteen weer terugrollen.
Vroeger losten veel bakkers dit op door de vorm in te vetten en te bestrooien met paneermeel of griesmeel. Die methode werkt nog altijd prima, zeker bij zachte cakes. Tegenwoordig kiezen de meeste mensen toch voor bakpapier, omdat het sneller en gemakkelijker aanvoelt.
Dit trucje verspreidt zich razendsnel onder thuisbakkers
Er is een handige methode die steeds meer thuisbakkers ontdekken en die het werken met bakpapier een stuk aangenamer maakt. Het begint met het verfrommelen van het vel papier tot een losse bal. Daarna bevochtig je het even licht onder de stromende kraan.
Vervolgens knijp je het overtollige water eruit, vouw je het papier open en leg je het in de bakvorm. Meer is het niet.
Zo verloopt het bakken een stuk soepeler
Vochtig bakpapier wordt zachter en buigzamer. Daardoor druk je het veel gemakkelijker in de hoekjes en langs de randen van de vorm, zonder dat het omhoogkrult of wegglijdt.
Het trucje is vooral handig bij brownies, kaastaarten, zelfgebakken brood en cakes die in een bakvorm worden gebakken.
Licht bevochtigd bakpapier kun je gewoon in de oven gebruiken. Het papier is gemaakt voor hoge temperaturen en dat kleine beetje water verdampt vrijwel meteen zodra de vorm opwarmt. Volg wel altijd de temperatuurrichtlijn op de verpakking — bakpapier mag niet heter worden dan de fabrikant aangeeft.
Een bijkomend voordeel is dat het gebak na het bakken vaak makkelijker van het papier loslaat. Zo is de kans kleiner dat de bodem vastplakt of afbreekt wanneer je de cake uit de vorm tilt.
Voor wie regelmatig bakt, kan dit kleine trucje in de dagelijkse praktijk een groot verschil maken.
